Parmi les faits marquants de cette 4e édition, il nous faut mentionner :
- La grande Ferme et ses 1500 animaux présentés par leurs éleveurs dans les enclos, les parcs et lors des défilés animaliers
- Les animations (plus de 60) dédiées aux enfants et aux plus grands ont fait l'unanimité, avec des ateliers ludiques et pédagogiques, des jeux, des leçons de cuisine, etc.
- Le succès des nombreuses dégustations initiées par les producteurs, les interprofessions, les Chefs de cuisine
- L'ambiance festivale de la Nocturne du samedi et de son grand banquet provençal, réalisé par quatre Chefs étoilés, un événement labellisé « Marseille Provence Gastronomie 2019 »
- La convivialité et les saveurs gourmandes de l'espace Dordogne - Périgord, invité d'honneur du salon
- Le Coup de Coeur du public attribué aux cosmétiques Ciancanelli, des produits au lait de brebis Mérinos d'Arles, l'un des dix finalistes des Trophées de l'innovation 2019
- 1 200 scolaires et collégiens en visite le vendredi.

Le Salon des Agricultures de Provence est organisé par la Chambre d'Agriculture des Bouches-du-Rhône, porté par le Département des Bouches-du-Rhône, la Métropole Aix-Marseille-Provence / Territoire du pays Salonais, le Pays d'Arles et Montpellier SupAgro, avec le soutien de la Ville de Salon-de-Provence.

(*) 59 400 visiteurs en 2019 : 6 200 vendredi, 25 900 samedi et 27 500 dimanche. L'édition 2018 du SAP avait accueilli 50 800 personnes.